蛋白質是人體組成的主要元素之一。 是由一群胺基酸小分子，所連結組合而成的大分子。 人體中的肌肉、韌帶、器官、消化酵素、 激素、荷爾蒙等， 都是由蛋白質構成的。 蛋白質能建構出人體的肌肉、或結締組織，例如膠原蛋白。蛋白質也是 酵素(酶)、神經傳導物質(負責調節控制人體各種生化代謝反應)組合成份的來源。 而胺基酸則是構成蛋白質的基本單位！自然界中約存在五百種胺基酸，而構成人體的胺基酸有二十種，其中九種   必須胺基酸，必須經由食物來源獲得，其餘十一種   非必須胺基酸，則是從其它胺基酸在體內經由代謝轉化而來。 當身體處於疾病或疲累狀態，若補充高蛋白質食品，因為還要消化代謝蛋白質，反而會對胃腸、肝臟、腎臟等器官造成負擔。 平常從飲食中所攝取的各種蛋白質來源，須在體內代謝分解成各種胺基酸，然後再重組成為人體所需的各種胜肽或蛋白質，才具有功能。 大量補充單一胺基酸無法獲得任何功效！且任何一種胺基酸補充過量，皆會改變其他胺基酸的代謝速率，並且對身體恆定性帶來破壞的作用。 因為胺基酸是製造蛋白質的原材料，單一胺基酸不具功能，須在核醣體與其他各種胺基酸製造重組成各種胜肽 或 蛋白質，才具有各項功能，才能執行各種任務！ex. GSH（glutathione , 麩胱甘肽）由麩胺酸 glutamic acid 、 半胱胺酸 cysteine 及甘胺酸glycine三種胺基酸所組合而成。 GSH無法通過細胞膜，口服被胃酸分解失效，因此市售口服GSH營養補充劑毫無效果。 Proc. Natl.

1.避免單獨使用大量的單一胺基酸補給品   ex.色胺酸tryptophan、酪胺酸tyrosine、半胱胺酸cysteine及甲硫胺酸methionine的消化吸收，   必須以正確且精準 的比例出現，彼此協調並仰賴其他胺基酸以特定比例参與，   身體才能維持恆定性。    因此胺基酸營養補給品成份中，若添加入色胺酸 tryptophan 、酪胺酸 tyrosine 、   半胱胺酸cysteine 或甲硫胺酸 methionine，或大量補充任一種胺基酸， 皆可能會   改變其他胺基酸的代謝速率，破壞身體恆定性，不可不慎！ 2.健康的人補充上述任一種胺基酸並不會更健康   而營養不良、飲食習慣差或面臨氧化壓力的人，   若任意補充色胺酸tryptophan、酪胺酸tyrosine、半胱胺酸 cysteine及   甲硫胺酸 methionine四種胺基酸，反而容易發生胺基酸不平衡的副作用和不良效果。    因此必須在抗氧化優勢下使用適當的胺基酸或其他營養食品，才能經由   DNA正確指令及良好微循環下

前言：預防保養新觀念 ～均衡飲食、適度運動～ 1.維持抗氧化優勢，保護DNA，改善微循環 2.補充適當的胺基酸營養補給品   在抗氧化優勢下， DNA傳遞正確訊息，胺基酸依照 DNA 的指令合成各種具有不同胺基酸序列的   蛋白質(生命機器)，執行各項生理功能與新陳代謝任務，以維持身 體的恆定性。  1.選擇將胺基酸含量成份清楚標示的營養補給品。   注意市售高蛋白質食品≠胺基酸營養補給品 2.單一胺基酸補充過量，會改變其他胺基酸的代謝速率， 破壞身體的恆定性。 3.以粉末狀為佳，運動前後或早晚飯後服用效果較好。   膠囊狀或液狀的胺基酸含量少，胺基酸（或膠原蛋白）飲料其 卡路里含量偏高。 4.raffinee21 – aminopro，含支鏈胺基酸（BCAA，包括白胺 酸、異白胺酸和纈胺酸）、精胺酸、   麩醯胺、脯胺酸等，且上述胺基酸總含量高達 2400mg/包。 同時攝取支鏈胺基酸(BCAAs)、麩醯胺glutamine和精胺酸arginine等五種胺基酸最能提升身體機能，但價格昂貴。 配合Vit B1,B2,B6能更有效消除疲勞。 1.支鏈胺基酸在體內重建肌肉構造時，促進蛋白質合成， 將會長出比以往更壯、更強韌、   更多量的肌肉。

氧化壓力下，肝臟會將胺基酸中的色胺酸及酪胺酸，充當抗氧化物去中和自由基。 當色胺酸(tryptophan)及酪胺酸(tyrosine)被大量消耗後，便無法供腦組織利用，導致血清素(提振情緒的腦內物質)、褪黑激素(幫助睡眠)、腎上腺素、正腎上腺素等重要的神經傳導物質無法順利合成。 因此持續氧化壓力下，會讓人產生憂鬱傾向、睡眠品質變差及行動力變差，導致慢性疲勞症候群。 1.持續氧化壓力下，會大量消耗體內下列胺基酸：色胺酸、酪胺酸、半胱胺酸及甲硫胺酸。   這些胺基酸，必須以正確且精準的比例出現，彼此 協調，身體才能維持恆定性。   持續氧化壓力下，身體會失去恆定性。 2.當壓力大，血液較黏稠，導致微循環障礙，色胺酸及酪 胺酸無法進入腦部細胞與活化中心，   導 致代謝與生理功 能之間失衡，結果就造成所謂的慢性疲勞症候群。    3. 色胺酸可参與辨認且修護受損、異常及錯誤的DNA結構。持續氧化壓力下，色胺酸無法参與上述   調節功能，DNA傳遞錯誤訊息，身體失去恆定性，甚至產生癌症。   抗氧化優勢下，維持身體恆定性。  4. 色胺酸進入腦內的量，會決定疼痛感覺的強度，色胺酸 愈少，疼痛感覺愈强烈，色胺酸愈多，    疼痛感覺會逐漸減緩到消失。    持續氧化壓力下，耗盡色胺酸，產生負面波動，痛苦指數升高。 Med Sci Sports Exerc.