BMJ., 366:l4897, 2019

許多人都認為吃素食對身體較健康，但真的是如此嗎？

根據刊登在《英國醫學期刊》的一項研究，調查4.8萬名逾45歲的英國人，經18年追蹤發現：

素食者的總中風風險比肉食者高出20％，特別是與動脈相關的出血性中風，研究員推測可能是膽固醇水平過低，或與長期缺乏維生素B12等營養素有關。

但也指出素食者的總中風風險雖較高，但大多數較年輕，飲酒吸菸的比例也較少，不容易發生高血壓、高血脂或糖尿病。

素食者、食用魚肉的人與肉食者相比，發生冠心病(缺血性心臟疾病)的風險分別降低了22％、13%。

雖說肉食者的中風風險低，但素食者發生致命性心血管疾病的發生率仍比肉食者低得多，且研究樣本來自英國本地，未必適用全球各地的素食者，建議素食者應均衡攝取全麥類、乾果、豆類與膽鹼等營養素。