Current Research in Food Science, 1:8-16, 2019

酒後宿醉如何處理，是很多人困擾的問題。除了不舒服，也對健康造成風險，更因睡眠與專注力的喪失，影響經濟生產力。

一項刊登在《Current Research in Food Science》的研究調查多種食品，分析其對酒精代謝酵素乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase) 和醛去氫酶 (aldehyde dehydrogenase) 的影響。

其中西洋梨、甜萊姆、椰子水、乳酪、小黃瓜和番茄都是有效幫助酒精代謝，緩解頭痛和噁心的食物。

味道方面，受試者喜歡 65% 西洋梨、25% 甜萊姆和 10% 椰子水調製成的果汁，且這種飲料能提昇乙醇脫氫酶的作用 23.31%、醛去氫酶作用 70.02%，搭配上述蔬菜和乳酪，解酒速度更快。

喝咖啡則反而會降低酵素作用，讓宿醉痛苦更持久。